Merkén Ahumado por Kilo es ideal si lo necesitas para alguna ocasión especial o para tu negocio con el verdadero y exquisito Merkén de la Araucanía. Tenemos resolución sanitaria para que te evites cualquier inconveniente si lo quieres llevar al extranjero como regalo.

Merkén Ahumado es un exquisito aliño con picante aroma y olor a humo utilizado en la cocina Mapuche desde hace cientos de años con una sabrosa mezcla de Ají Cacho de Cabra seco, ahumado y molido manualmente con semillas de Cilantro tostadas.

El proceso tradicional de su preparación es lento, puesto que implica cosechar los ajíes verdes y luego dejarlos madurar hasta tomar una tonalidad rojiza intensa, más tarde se secan naturalmente al sol y luego son ahumadas sobre fuego de madera. Luego, éstos se guardan colgados a la espera de su molienda. El ají se muele completo incluyendo sus semillas en morteros de piedra.

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El merkén está compuesto casi en su totalidad por ajíes, la variedad picante: una hortaliza típica de regiones tropicales y subtropicales de América. Estos ajíes destacan por su alto contenido de ácido ascórbico y vitamina A, así como también por la capsicina, que determina el grado de picantez del ají.

Por estas razones, el ají es un buen analgésico que hoy en día está siendo estudiado. También aumenta la producción de la enzima colagenasa y de las prostaglandinas, que ayudan no solo a reducir el dolor sino también la inflamación. Y por si fuera poco, ante el sabor picante el cuerpo libera endorfinas.

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